最近几天昆明及周边一下子天气突变，感觉到了冬天。到了周末，似乎比上班时候更冷了，很适合吃火锅。但这样的冷天，火锅店都爆满，不如自己DIY一个火锅更好。出于对包装起来出售的火锅底料的不信任，我决定自己动手亲自做上一锅，自己享受一下。

    1、火锅底料的熬制:

      原料：食用油、草果、八角、花椒、茴香子、大蒜、油辣椒、酱、豆瓣酱、盐、味精

      方法：先用小火把草果、八角烧脆，用刀背捣开，茴香子用微火炒热起锅。适当油，烧到冒烟（俺的不是胡师傅无烟锅，会冒烟的，：）），然后把草果、八角加入翻炒一会，然后加入适量的酱、豆瓣酱，继续翻炒，等闻到了酱的香味，再加入花椒、大蒜、盐、味精，加水，等着水开就是一个可口的锅底了。

    2、简单的配菜：饵块、藕、白菜、鲜肉片、鱼丸、脆皮肠、豆腐皮、鲜豆腐、香菜（云南称芫絮），总之，随你自己的口味了。

    做好了，上桌，味道不错啊，安全、可口、卫生，真是适合在家里躲着吃啊！这样的冬天真不错！