云南农村一直有养猪的风俗，在大多数农村，亦有春节前吃“杀猪饭”的民风。所谓吃杀猪饭，即主人家把自家养了一年的猪宰了，同时请亲朋好友共同来享用新鲜猪肉做出的美食。论其起因，大概是因为以前在农村，一头猪基本要养1-2年，等到了年底，大都有2-300公斤重，以单独一家人之力，很难在一天之内把猪杀死、剥皮、骨肉分离，还要做好加工工作。加之农耕社会，一个村庄就百户人家，平常交往密切，一家人岂能吃独食？于是，出于社交以及相互照应的需求，就衍生出了吃杀猪饭的风俗。当有某家要杀猪时，必先提前告之亲友，到杀猪那天一大早，众亲友就邀约着来到主人家，帮忙烧火、烧水、杀猪、剥皮、洗肉、洗菜、加工猪肉（包括预留给主人家的做火腿、香肠等等），然后集体大碗吃肉大碗喝酒，甚至于衍生成农村的重要社交活动之一，广泛流传于云南地区。在有些地区，一顿杀猪饭客人有成百上千人，供客人吃的猪都要几头，大概也到了杀猪饭的最高境界了。

     如何杀猪暂且不谈，杀猪饭之所以吸引人，在现代的快餐社会，对城里人而言，恐怕还是纯正的传统美食。一般杀猪饭的食材都来至于主人家当日杀的猪，比如猪肉、猪肝、猪心、猪耳朵这些，基本上当天就可食用。至于多出来的猪肉、小肠、猪头、猪脚等，则相应做成火腿、香肠或者腌肉。我特别喜欢的是猪皮做的烧皮子，那个味道真好。
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